Receta artesanal con vaina de vainilla natural

El flan de vainilla es uno de los postres más elegantes y reconfortantes de la repostería clásica. Su textura cremosa, su aroma delicado y su sabor profundo lo convierten en un favorito en cocinas de todo el mundo.

En esta receta te mostramos cómo preparar un flan de vainilla mexicana con base de masa quebrada y crema pastelera infusionada con vaina de vainilla natural. El resultado es un postre suave, aromático y sofisticado que resalta uno de los ingredientes más apreciados de la gastronomía: la vainilla mexicana.

Cuando se utiliza vainilla natural en vaina, el flan adquiere notas cálidas, florales y ligeramente especiadas que no pueden replicarse con esencias artificiales.

 

Ingredientes

Para la masa quebrada

100 g de mantequilla

2 g de sal

3 g de azúcar

10 g de yemas de huevo

30 g de leche entera

140 g de harina

Para la crema pastelera de vainilla

-765 g de leche entera

-155 g de azúcar

-95 g de yemas

-40 g de maicena

-140 g de harina

-1 vaina de vainilla mexicana natural

La vaina de vainilla será el elemento que aportará el aroma característico de este postre. Al abrirla y raspar sus semillas, liberarás todo su sabor natural.

Preparación

Paso 1: Preparar la masa quebrada

1. En un recipiente mezcla la mantequilla, la sal y el azúcar hasta obtener una textura uniforme.

2. Añade las yemas y la leche y mezcla suavemente.

⚠️ Es importante no montar la mezcla para evitar que la masa pierda su textura quebrada.

3. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora la harina.

4. Mezcla rápidamente hasta integrar todos los ingredientes.

5. Envuelve la masa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar la crema pastelera de vainilla

1. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa sus semillas.

2. Coloca la leche en una cacerola junto con la vaina y las semillas de vainilla.

3. Lleva a ebullición para infusionar la leche con el aroma de la vainilla.

4. En un recipiente mezcla:

-azúcar

-maicena

-harina

-yemas

5. Una vez que la leche haya hervido, fíltrala sobre la mezcla para retirar la vaina.

6. Regresa la preparación al fuego y cocina aproximadamente 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

7. Cubre con film plástico en contacto con la crema y deja enfriar en el refrigerador.

 

Montaje del flan

1. Extiende la masa quebrada hasta alcanzar un grosor aproximado de 3 mm.

2. Coloca la masa en el molde previamente engrasado.

3. Vierte la crema pastelera de vainilla sobre la base.

4. Hornea a 165 °C durante aproximadamente 45 minutos.

El flan estará listo cuando la superficie esté ligeramente dorada y la crema tenga una textura firme pero cremosa.

Deja enfriar antes de desmoldar para obtener una textura perfecta.

El secreto del sabor: la vainilla mexicana

La vainilla mexicana natural es considerada una de las mejores del mundo por su perfil aromático complejo, con notas dulces, florales y ligeramente especiadas.

Cuando se utiliza en repostería, especialmente en recetas como flanes, cremas y custards, la vainilla natural aporta profundidad y elegancia al postre.

A diferencia de los extractos artificiales, la vaina de vainilla real libera miles de compuestos aromáticos que enriquecen cada preparación.

Descubre la auténtica vainilla mexicana

Si quieres preparar este flan con un sabor excepcional, te recomendamos utilizar vainilla mexicana natural de alta calidad.

En Southern Vanilla Group seleccionamos cuidadosamente nuestras vainas para garantizar un aroma intenso y un sabor auténtico en cada receta.

Explora nuestra tienda y descubre por qué la vainilla mexicana es uno de los ingredientes más apreciados por chefs y reposteros en todo el mundo.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Dificultad: Media
Porciones: 6–8 porciones